停留家族经营模式 西班牙华人企业缺管理理念

    中新网11月29日电 据西班牙《联合时报》报道，2007年至今，尽管西班牙经济仍未走出衰退的阴影，但华人经济的商业竞争却日趋激烈化。特别是由华人经营的百元店更是趋于大型化。

　　目前，一大批由华人经营的1000平方米以上的大型百元店争先恐后开门营业，同时大批更大面积的3000平方米以上的特大型百元店也正在紧锣密鼓地装修。然而，当这些百元店扩大营业面积，增加经营品种，向大而全的方向发展时，这些超大型百元店老板的经营思路却还停留在原来300平方米以下的家族经营模式上。

　　马德里郊区有一家百元店，1000多平方米，日营业额不错，效益甚好，无论什么人来管理都可以“赚大钱”。就这样一个典型的百元店，却没有半点企业文化的影子，也没有任何管理的制度。只凭当前的商品便宜和地理优势，就足以使该店生意红火，日进斗金。然而，丰厚的利润之下却掩盖诸多经营管理上的弊端，如重复进货、商品偷窃严重、积压库存等，每日造成的浪费不可计量。假若这样的百元店稍加管理，每日生产的利润至少再增加20%以上，由于丰厚的利润已经冲昏了老板的头脑，而这些“浪费”却被完全忽略掉。但该店老板怎么也舍不得聘请一个管理人才来管理。即使每月给他1000-2000欧元工资管理好这么多存货，也不吃亏。但老板并不这么想，他宁愿省下工资，但也永远看不见背后的浪费。

　　那么，在西班牙华人企业里究竟有没有“管理”二字，“管理”能不能给西班牙华人企业带来利润？

　　多数在西班牙华人企业里工作过的华人都会说，多数西班牙华人企业里根本没有“管理”可言，而华人的中餐馆表现尤为突出。这也是导致现如今中餐馆全面低迷、下滑的原因之一。本来中餐馆自身就存在诸多问题，还不虚心学习，认真纠正，努力改变现状。眼看着一家家中餐馆生意下滑，入不敷出，但一些老板却还偷着乐。他以为同行都关门了，自己的生意会红火起来，却不知整个行业已步入低谷难以兴旺起来。自身的问题还没有解决好，拿什么去创造利润？自身的管理还没有建立健全，还在等什么机会？

　　十几年前，作为祖辈、父辈的第一代华人移民，没有文化一样可以开店赚钱。前辈们凭着“三把刀”闯天下，是因为人家不熟悉你，多数人还不知道中国美食，觉得新鲜好奇。现如今，时代已经发生改变，人们对健康、美味、享受有了新的认识，对中餐也有了新的理解和要求。不干净不卫生的厨房不可能再让食客放心的进去就餐；不新鲜不讲究的饭菜不可能再吸引食客的兴趣；没特点没服务的中餐也不可能再引起食客的注意；没文化没管理的餐馆也不可能留住有能力有本事的工人。

　　诸如此类的严峻的考验正摆在华人中餐馆及百元零售店的面前，如何对待，如何改进，都需要一种新的管理模式和管理理念。没有良好的管理，再好的企业一样会倒闭关门停业。单凭祖辈、父辈传下来的经验，已经不可能在竞争激烈的今天获得发展，家族式的裙带关系网也许可以维持现状，但决不能巩固长久。商业竞争是残酷的，最后的赢家一定是按市场规律办事的智者，而不是不懂市场商业管理的老板。