日本研究人员以粪制肉 味道像牛肉
2011-06-20 09:18:00 来源： 新华网 我要评论
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人造肉 日本研究 牛肉 味道 粪便
[提要] 日本研究人员合成出一种新型人造肉。池田用食用色素给人造肉染上红色，用大豆蛋白改善味道，让人造肉的口感更接近真肉。吃从污物中提取蛋白质制造的人工肉与吃吸收农家肥生长的植物没有本质区别，两种食品中，都有一部份来自粪便中的营养成分。
[提要] 日本研究人员合成出一种新型人造肉。池田用食用色素给人造肉染上红色，用大豆蛋白改善味道，让人造肉的口感更接近真肉。吃从污物中提取蛋白质制造的人工肉与吃吸收农家肥生长的植物没有本质区别，两种食品中，都有一部份来自粪便中的营养成分。
日本研究人员合成出一种新型人造肉。若真有一天上市销售，不知多少人能接受，因为它的原料来自下水道中的粪便。
人造肉
日本冈山实验室研究人员池田光之（音译）说，东京污水处理部门因无法处理下水系统中大量污物与他取得联系，希望他能想出办法废物利用。
池田发现，由于各种细菌作用，下水道污物中富含蛋白质。于是，他提取这些蛋白质，添加反应促进剂，加工成人造肉。
这种“肉”的成分中，６３％为蛋白质，２５％为碳水化合物，３％为油脂，９％为矿物质。
池田用食用色素给人造肉染上红色，用大豆蛋白改善味道，让人造肉的口感更接近真肉。
首批尝试者说，这种人造肉吃起来有点像牛肉。
好处多
“数字趋势”网站（Digital Trends）说，肉类加工业产生的温室气体排放量占排放总量的１８％，其中大部分来自所饲养动物排放的甲烷。另外，饲养牲畜消耗大量资源和空间。
网站认为，这种人造肉若能获得推广，将能减少浪费，降低排放。
池田希望他研制出的人造肉将来能与真肉售价相当。不过当前受到研究成本影响，人造肉的价格相当于同等重量肉类的１０倍甚至２０倍。
见习编辑郑志侠
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