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众多周知，咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，然而日本却出现了不用咖啡豆用大蒜制作而成的“大蒜咖啡”。
据日本共同社15日报道，这种“大蒜咖啡”外观和味道和咖啡无异，但原料却是百分之百日本青森县产的大蒜。据了解，该县南部町的下平米纪智开发的“大蒜咖啡”，自今年1月发售以来就成为话题。下平表示：“这可能是世界首创。因为不含咖啡因，所以希望在晚上喝咖啡的人以及孕妇都可以饮用。”
据报道，下平以前在青森县八户市经营咖啡店。大约30年前，他因专心接待客人，烧焦了牛排和大蒜。当他用汤匙碾碎烧得焦黑的大蒜冲入热水饮用后，吃惊地发现有“像咖啡那样”的苦味。
下平退休后“想让更多人知道”大蒜咖啡的味道，为实现商品化而反复进行研究。他调整烤制方式和温度，经反复摸索，终于在约5年前制成满意的“咖啡”。方法是用电炉将大蒜烤至外皮全黑、再以较低温度烤至内部呈琥珀色，冷却至不烫后研磨成粉状并滤出。下平2015年取得专利，并在岩手县开设了工作室。
大蒜有暖身效果，因此体寒和贫血的人也适于饮用。据说虽然有着大蒜的香味，但由于经长时间加热，饮用后不用担心口臭。
目前，该咖啡仅在青森县的2家土特产店有售，但其他店铺也提出想要销售。下平自信地说：“如果人们饮用后说‘很吃惊’，我会很高兴。虽然年龄上比较吃力，但只要身体允许将继续制作。”
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