新华社马德里３月１９日电（记者 郭求达）３月中旬，西班牙巴伦西亚迎来一年一度的法雅节。１８日深夜，市区一条街道上，人群正翘首关注着一项特别的比赛——海鲜饭大赛。

　　大厨们点燃干柴，把热油倒进支在马路中间的两排大锅，依次加入鸡肉、豆角、白豆子、水、大米和藏红花等，浓郁的香气在城市的夜空中弥漫。

　　“海鲜饭是巴伦西亚的明星，当之无愧的头号食物。”罗贝托·马丁内斯手持大勺站在马路边，一边熟练地把调料加入翻滚的汤汁，一边对记者说：“整个巴伦西亚，谁家不会做海鲜饭呢？我老家不在这，但我老婆是巴伦西亚人。做海鲜饭早就成为我生命的一部分。”

　　海鲜饭以肉类或海鲜配上蔬菜等熬汤，加入大米将汤汁吸干制成，是西班牙的代表菜，更是巴伦西亚人的至爱。每年法雅节，活动组委会都会组织海鲜饭大赛。今年有５０名市民报名，由组委会统一提供食材，在马路上一展厨艺。

　　“做海鲜饭是关于水、火与米的艺术。火候最难控制，但我们在比赛中坚持用木柴而非电磁炉或天然气，让木柴的香气进入米饭。”马丁内斯说。

　　比赛有专家评委会和一名平民评委。要想当这仅有的一名平民评委，条件只有一个：报名最早。“我４年前就报名今天的评委了！”今年的平民评委安娜一脸自豪。安娜的弟弟也参加了海鲜饭大赛。他拿着一杯啤酒，笑呵呵地说：“我的海鲜饭今年肯定赢！”

　　“其实比赛名次并不重要，重要的是亲朋好友一起聚在街上吃饭的感觉。”巴伦西亚市民哈维尔·卡莱罗认为。

　　评委会成员洛拉·安德烈斯说，这项大赛要筹备一整年。“今天吃完，我们就要开始准备明年的比赛啦！”