国家统计局采价员：菜价跌得快 食品涨得凶

　　有这么一群人，他们既是普通的消费者，与物价有着零距离的“亲密接触”；他们又是专业的市场价格采集者，掌握着关乎CPI变动的原始数据。对于价格波动，他们双重聚焦，拥有比常人更敏感的触觉。我们选择了四位国家统计局广州调查队的专职采价员和协调员，分别对应超市和农贸市场这两个跟老百姓生活最为密切的场所，通过他们独特的工作和生活感受，开启一扇观察物价变化的新窗口。

　　煲汤成本涨了三四成

　　“跟以前比，这次涨得厉害！涨了上去，掉不下来。”广州东川新街市有限公司办公室副主任、48岁的徐健生，当调查队员兼“采价员”已经3年了，由于工作的特殊性，对物价变动的体验最直接、最敏感。

　　徐健生感觉涨得最凶的是副食品，“很多都在不知不觉间就往上调了，莲子、百合、冬菇、核桃、红枣等煲汤用料，升得比较厉害”：去年莲子每斤18-20元，而两个月前的价格是28元；白糖原来每斤2.8元，现在涨到4元了；冰糖原来也是每斤2.8元，现在是4.5元。

　　“副食品不需要天天买，大家对它的涨价没那么敏感，其实它涨得最厉害，跟去年比，很多种副食品价格差不多翻了一个跟头。”徐健生说。她发现，现在煲汤的成本平均比一年前涨了30%-40%。“糕点也是如此，原来一块蛋糕只要三四元，现在要五元，而且还变小了”。

　　“今年最大的特点就是食品涨价。我们采价的16类食品中，跟去年相比，80%都在涨。”广州调查队消费价格调查处副调研员胡文洁说。广州调查队负责采价的何万芬，则感觉油涨得最凶，“5升的花生油，以前是86-87元，而今年11月以来，有的超市已经涨到100元左右。”

　　蔬菜波动如同过山车

　　哪类商品价格波动大？几位采价员不约而同地说是蔬菜。让何万芬印象最深的就是菜心，高的时候每斤六七元，甚至10元。但11月以来大幅回落，1元1斤也能买到。

　　“11月以来天气比较稳定，有利叶菜成长，加上国家推出一些新的措施，蔬菜价格回落幅度很大。”徐健生说，“现在能买到一元钱每斤的水叶菜，是很不简单的，两三年都没有这种售价的青菜了。”

　　胡文洁说，蔬菜的价格跟季节性很有关系。“现在的蔬菜价格不高，因为现在是‘冬旺’。”她说，蔬菜有春淡、秋淡现象，像三四月份春淡，叶菜退市，瓜豆类还没全面铺开，九十月秋淡则反过来，冬季叶菜没有大量上市，夏季的瓜豆又大量退场了，“这种青黄不接的时候，价格自然会走高。如果天气恶劣，则更是如此。”胡文洁说，就累计增长来看，鲜菜价格跟去年相比可能涨了20%左右。

　　“看菜下饭，只买该买的”

　　徐健生说，以前在市场买肉、买鱼、买鸡再加上青菜，带一百元还能剩个二三十元，现在不行了，同样的东西，得另外再“开”一张百元钞票。“这种感觉特别明显，一家四口人，伙食开销一个月差不多得涨500元。加上衣、住、行的话，一个月的开销比一年前要多了1000多元。”胡文洁说。

　　“这种情况下，就得看菜吃饭，分清楚哪些是应该买的，哪些不该买。”徐健生说，以前喜欢买冬菇、云耳、红枣等一堆干果、干菜放在家里，图个方便能够随用随拿，“现在不是了，现吃现买，什么时候吃什么时候才买。”

　　采价员怎么采价

　　胡文洁介绍，一类是粮油、肉、禽、蔬菜等日常消费品，每月逢5日、10日都要采价，一个月下来要采6次；像手机、服装等不是每天都需要消费的工业消费品，逢5日采价，一个月只需采3次。采价的地点分布也很平均，有超市，也有普通市场，还有大商场等，也有服务场所，加起来广州市超过了200个点。其中市场有4个，分别是清平市场、豪贤路市场、万松园市场、东川市场，明年很可能再增加一个。 羊城晚报记者 陈强 孙晶 吴江

　　专题策划 梁克毅

　　陈强、孙晶、吴江