面条掺胶一点就着属正常 专家:食用胶不可怕

　　新闻背景

　　2月23日，来自河南媒体的一条消息在网上曝光，极大地震撼了众多网友：卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧！

　　该消息称，记者调查时发现，郑州确有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。

　　针对有媒体爆出的不法商贩为使面条更筋道，在面条中添加食用胶等添加剂、一点就燃的情况，记者在济南部分超市购买了湿面条，结果一点就起了火。对此，山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授赵祥忠表示，面条中都会添加食用胶(海藻酸钠)以增加筋度，包括干面条、湿面条、方便面、拉面等。食用胶对人体基本没什么损害。但是如果使用工业用海藻酸钠，里面重金属的含量要高一些，长期食用对人体损害比较大。

　　2月23日晚上9点钟，记者来到济南历山路上一家超市，在面食专柜看到，柜台上还摆着没有卖出的湿面条，与剩余的水饺皮等面食放在一起。价格比白天便宜了一些，不少到超市“扫货”的市民在挑选湿面条。

　　记者随机拿起一包湿面条看到，名称显示为面条(中粗)，配料为面粉、水，保存及食用方法为常温加工食用，保质期为一天。据一位销售人员介绍，类似的面食属于超市自产的。

　　从超市买到的湿面条里面含不含食用胶？会不会也一点就燃烧呢？记者做了一个实验：拆开包装取出一根长度约为10厘米的面条，用打火机点竖直放置的湿面条。随着湿面条下端点燃之后，记者拿开了打火机，发现湿面条的火苗并没有熄灭，而是顺着面条燃烧，其间还发出“噼噼啪啪”的声音。

　　记者用手提着燃烧的湿面条，发现在没有人为熄灭的情况下，面条一直燃烧，直到烧完整根。同时，面条烧后发出一股刺鼻的味道，像燃烧了其他东西发出的气味。面条燃烧完后，记者发现燃烧过的面条通体发黑，用手捏上去感觉很硬，记者使劲才将燃烧过的面条捏成碎末。

　　在购买面条的过程中，记者还买了一部分水饺皮。由于水饺皮较厚，点燃其中一张后，记者发现燃烧起来并没有湿面条那么容易。

　　对于在面条中添加食用胶等添加剂、一点就燃烧的情况，山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授赵祥忠表示，面条中都会添加食用胶(海藻酸钠)以增加筋度，包括干面条、湿面条、方便面、拉面等。食用胶对人体基本没什么损害。但是如果使用工业用海藻酸钠，里面重金属的含量要高一些，长期食用对人体损害比较大。