新食品添加剂使用标准：生鲜肉禁加香料香精

　　新《食品添加剂使用标准》昨发布

　　本报讯 （记者何颖思） 昨日，记者从卫生部网站获悉，《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）等4项新食品安全国家标准公布，其中《食品添加剂使用标准》删除面粉增白剂过氧化苯甲酰以及甲醛等品种，还增加了食品用香料香精和食品工业用加工助剂的使用原则，发酵乳、灭菌乳、生鲜肉等27种食品不得添加食用香料香精。

　　删除不再用的添加剂

　　与以往标准相比，新标准删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂，比如“面粉增白剂”过氧化苯甲酰、过氧化钙，以及甲醛等品种；明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。调整了食品用香料分类、食品工业用加工助剂名单。

　　新标准还增加了食品用香料香精和食品工业用加工助剂的使用原则。标准强调，在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。食品用香料、香精不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，也不包括增味剂。

　　27种食品无加香必要

　　标准规定，食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，标准还列出27种没有加香的必要，不得添加食品用香料、香精的食品（法律、法规或国家食品安全标准另有明确规定者除外）。

　　这27种食品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、新鲜水果、蔬菜、大米、生鲜肉、鲜水产、蜂蜜、饮用纯净水等等，这意味着，“烤牛肉香精”、“排骨香精”等香料香精不得添加于生鲜牛肉、猪肉。

　　婴幼儿配方食品也不得添加香料香精，但较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg/100mL、5mg/100mL和按照生产需要适量使用。

　　(大洋网-广州日报)

　　相关新闻：卫生部发布新规 食品标签须明示所有添加剂

　　本报讯 （记者吴鹏）超市买的包装食品里面，用了哪些食品添加剂？只要看看配料表，就会一清二楚。昨日，卫生部公布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等4项食品安全国家标准。其中规定，所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。

　　记者调查：如何规范管理食品添加剂
　　食品添加剂

　　尽可能减少用量

　　《食品添加剂使用标准》去年8月起征求意见，此间，面粉增白剂———过氧化苯甲酰已经被撤销，此次新公布的《食品添加剂使用标准》中，已找不到过氧化苯甲酰的身影。

　　这次《食品添加剂使用标准》包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。除了面粉增白剂已不见踪影外，还删除了过氧化钙、甲醛等品种，这也是基于没有生产工艺必要性的原则。

　　值得注意的是，此次标准明确了食品添加剂的使用原则，使用添加剂不得掩盖食品腐败变质，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。同时提出，在达到预期目的前提下，尽可能降低在食品中使用量的原则。

　　食品标签

　　应真实准确通俗易懂

　　《预包装食品标签通则》对现行涉及食品标签管理的法规、标准进行了清理整合。修订后的标准，强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。

　　卫生部卫生监督局食品安全标准处处长张旭东说，目前只要求食品使用的防腐剂、着色剂等标注食品添加剂名称，此次扩展到了预包装食品中的所有的食品添加剂，“这一措施保证了公众的知情权和选择权”。

　　新标准要求，食品标签应当真实、准确、通俗易懂、有科学依据，不得标示违背营养科学常识的内容，也不应具有暗示预防、治疗疾病作用的内容；增加了推荐标示可能对人体致敏物质的要求。

　　■ 追访

　　包装水可加77种添加剂？

　　专家称，水中可以添加77种添加剂是一种误解

　　在《食品添加剂使用标准》征求意见时，曾有媒体报道，标准中列出了77种“可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单”，明确不适用于大米、面粉等食品，但对于同样重要的基础食品———饮用水，只规定了不适用于饮用天然矿泉水这一种，而其他饮用水并不在限制之列。

　　昨天，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长王竹天，拿着新修订的《食品添加剂使用标准》说：“水中可以添加77种添加剂，这是一种误解。”

　　王竹天说，食品添加剂的一些品种毒性非常低，有的已经是食物成分的一部分，比如某些淀粉。目前，在不允许添加的品种中，包括了饮用天然矿泉水、纯净水和其他的饮用水。77种可以按照生产需要使用的添加剂，可以用于饮用水，完全是一种误解。

　　每天吃添加剂影响健康？

　　专家称，即使是最敏感的人群，也不会影响健康

　　日前有报道称，成人每天能吃八九十种食品添加剂，这会不会影响人体健康？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长严卫星说，在这一点上，大家大可放心。

　　他说，在《食品添加剂使用标准》（GB2760）修订时，做了系统全面的评估，考虑了很多极端的情况，即使是最敏感的人群，在这种极端的情况评估下来，离我们规定的健康指导值都还有距离，不会影响健康。

　　对于何为极端情况，王竹天举例说，我们假设一个人每天都吃5斤的主食，这在现实中是不可能的，我们就把所有的添加剂折合到主食里，一个人按照这样的量吃80年来计算，评估累计吃进去这些添加剂会不会对人造成影响。

　　严卫星表示，总体来说，大家可以放心，添加剂的使用标准，是经过非常保守的做法制定出来的。“至少从现在得到的信息来说，无论国际、国内，好像没有看到一例由于食品添加剂造成的食品安全事件。”