武汉多家豆浆企业在现磨豆浆中添加“豆浆精”
2011-08-24 16:41:00 徐海波 来源： 新华网 我要评论
关键词：
豆浆精;风味剂;复合酶制剂;磨制;豆浆粉;增稠剂;豆浆店;豆渣
[提要] 肯德基、永和豆浆等知名快餐企业，被曝出使用豆浆粉调制豆浆后，网上又流传武汉许多现磨豆浆是用“豆浆精”勾兑出来的。新华社记者23日走访市场发现，确实有不少豆浆店在豆浆中添加“豆浆精”。
[提要] 肯德基、永和豆浆等知名快餐企业，被曝出使用豆浆粉调制豆浆后，网上又流传武汉许多现磨豆浆是用“豆浆精”勾兑出来的。新华社记者23日走访市场发现，确实有不少豆浆店在豆浆中添加“豆浆精”。
新华网武汉8月24日电（记者徐海波）肯德基、永和豆浆等知名快餐企业，被曝出使用豆浆粉调制豆浆后，网上又流传武汉许多现磨豆浆是用“豆浆精”勾兑出来的。新华社记者23日走访市场发现，确实有不少豆浆店在豆浆中添加“豆浆精”。
23日，在武昌一家大型集贸市场。记者看到，正在销售的某品牌豆浆粉精和奶粉罐差不多大小，售价40元。罐身介绍上写着：“本产品主要乳化剂、复合酶制剂、增稠剂、营养强化剂、风味剂等复配而成的白色粉末。适用于豆浆，现磨豆浆，各种豆浆食品的增香，增味。参考用量：0.1%至0.5%。”
女老板告诉记者，这就是俗称的豆浆精，销量一直很好，一天可以卖十几罐，大多都是卖给豆浆店、早点摊和餐馆。“豆浆精是与豆子、水以及其他辅料一起充分搅拌后使用。”她介绍，“豆浆精”实际上就是一种类似于味精的添加剂，主要用来增加豆浆的香味和改善口感，因为单纯手工磨制的豆浆有很多渣滓，看相不好，喝起来也不够润滑。
随后，记者来到武汉东亭一家现磨豆浆连锁店。这里生意很好，不到十分钟时间就卖出了6杯。记者试着以消费者的身份与她攀谈起来。她说，现在武汉许多豆浆店都是用豆浆粉加豆浆精勾兑而成的，但她们连锁店都是用黄豆现磨的。随后，她向记者展示了一小桶磨制豆浆后剩下的豆渣。不过她也承认，豆浆中还是添加了一定的增稠剂。对于记者疑问增稠剂是不是俗称的豆浆精。她表示不知道什么是豆浆精，只是公司统一配备的增稠剂。记者随后查询发现，增稠剂就是“豆浆精”的主要成分。“做豆浆如果不用增稠剂，口味上不去，也不甜，成色也不好看，谁买你的豆浆啊？”
记者登录这家连锁店的网站看到，这家豆浆企业在武汉、黄石、咸宁、长沙、重庆等地的共有近两百家店。其中，武汉就有一百多家。
作者：徐海波
马震
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