天津水产市场现“注胶虾” 质检机构称无法检测

　　2月13日，记者从购买的“注胶虾”头部挤出胶状透明物质。 新华社记者 岳月伟 摄

　　针对网上热传“天津水产市场惊现‘注胶虾’”，记者日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场，发现市场确实存在“注胶虾”销售。但是由于这些注胶环节不明，来源复杂，也给监管与治理带来难题。

　　【水产市场】

　　“注胶虾”批发零售市场均有

　　日前，中国网、中广网等图文报道“注胶虾”充斥天津水产市场。“注胶虾”迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。

　　14日凌晨5点，记者来到天津最大的水产批发市场——王顶堤水产批发市场，在多家虾产品批发店，记者均发现有“注胶虾”。

　　这些“注胶虾”为冷冻虾，泡在冰水里，看起来更饱满，颜色偏白，头部轻轻一挤，容易脱落，里面有透明的胶状物体。一批发商说，春节过后虾价就下降了，目前单价在30元至120元之间。虾的产地，有渤海湾的，也有从南方沿海运来的。

　　对于网上声讨的“注胶虾”现象，有的批发商说“不了解”，有的说“很正常”。一批发商说：“因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。”他说，“可能在下船时就已经注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”

　　记者随后先后走访了天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场、同安道菜市场等，发现皆有“注胶虾”出售。一女摊贩说：“这种虾5年前就有了，批发来就是这样的。”她称“注胶虾”无毒，对人体无害，“吃不死人的，否则国家早就不让卖了”。

　　天津市食品安全委员会办公室负责人李志勇说：“‘注胶虾’不是现在才有的，过去就存在，也整顿过。”

　　天津市卫生监督所副所长崔春明说：“‘注胶虾’最近一段时间比较猖獗。”他说，以前卫生监督所具有管市场的职能，在2005年就开展过打击行动。

　　【官方说法】

　　多个部门推诿：“不归自己管”

　　记者在两家农贸市场先后买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。

　　但崔春明说：“根本不需要检测，肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西，都是不允许的，否则就是掺杂使假，就是违法行为。”他说，目前胶的种类比较多，有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。

　　天津市水产学会理事、天津科技大学食品工程与生物技术学院教授刘会平说：“即使注射的是食用明胶，也许明胶本身没有毒害，但谁能保证注射过程是无菌操作？不会造成污染？”