在古代，有“啃秋”的习俗，就是在立秋时节，吃些蔬菜瓜果，清心润肺。但是这对于脾胃相对虚弱的老年人而言，“啃秋”要“啃熟”。专家表示，把水果煮着吃，虽然相比生吃，损失了一小部分维生素，但能养胃润燥，如果搭配配料还能有食疗养生的功效。

　　煮梨

　　减寒性增清润。秋季是养肺的最佳时节，立秋之后就要开始注意养肺了。多吃梨能润肺清火、补阴润燥。梨性寒，把梨煮成汤后可以使其寒性降低。

　　煮柚子皮

　　理肺气健脾胃。柚子能理气化痰、润肺清肠、健脾降脂。把柚子皮煮熟来吃，更能对一些疾病有辅助治疗、缓解症状的功效。

　　煮苹果

　　出果胶防腹泻。立秋之后，又是一个腹泻的高发期，而煮苹果可以帮助缓解腹泻症状。苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，能使大便内水分减少，果胶煮熟后也有收敛、止泻的作用。苹果果皮富含鞣酸，果胶也分布在果肉内近皮处，因而苹果煮水也不要削皮，以免有效成分流失。

　　蒸大枣

　　补血气保肝肾。大枣具有很好的补中益气、养血安神作用，蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

　　（聂斌广东省第二中医院主任医师）