“中西餐点”“海派小吃”样样有

　　中国国际进口博览会餐饮保障方案正在推进

　　40万参展人群、15万采购商以及展馆内工作人员和志愿者，中国国际进口博览会如何保障吃喝问题？而在核心区之外，体现城市魅力和温度的当地美食，又将给四方来客留下怎样的印象？最近，一份面对10大类人群的进口博览会餐饮保障方案正在推进中，世界风味、中华美食、上海小吃都不能少，有特殊要求的清真、素食等也在清单上。

　　广问询 精准对接需求

　　在进口博览会餐饮消费服务保障组的办公室里，一张长长的作战图覆盖了整面白墙，插着“红旗”图标意味着“已完成”，“黄点”则是“进展中”，这些图标密密麻麻地分布在数百项任务栏中，每一项背后都有责任人。而在本月底，一项重要任务将临近尾声，那就是收集参展商的用餐需求。

　　“进口博览会餐饮保障分三个层次，一是核心区，二是辐射区，三是全市层面。在这三个层面中，还有参展商、采购商、志愿者、工作人员等10大类人群。特别是参展企业来自130多个国家和地区，只有摸清需求，才能有的放矢。”进口博览会餐饮消费服务保障组成员、市商务委服务业发展处处长朱文群告诉记者。

　　目前，国家会展中心内有近80家餐厅，以中餐为主，西餐只有十几家。餐饮保障组在了解现状后，率先引入了清真餐厅，现在已经开始装修。“通过门店加供应点的形式提供清真餐点，此外功德林素食也在筹备入驻。”朱文群表示，参考上海世博会的餐饮保障经验，进口博览会将提供丰富的品类，还考虑推出上海特色小吃一条街，把馄饨、小笼、糕团、海派西点等特色美食展示给全世界。

　　可追溯 确保食品安全

　　进口博览会会期6天，既有开幕日、专业日，也有公众日，客流强度和需求都有所不同，除了每天的个性化方案，还要有叫得应、供得上的应急方案。此外，还将通过“红名单”管理，建立健全食品流通安全信息追溯激励机制，实现进口博览会期间，会展区域餐饮采购的肉类蔬菜等食品可追溯。

　　记者了解到，为保障食品安全，进口博览会期间将对餐饮企业进货管理实行“双供应一追溯”管理制度，即：展馆内餐饮企业所使用的食品原料由政府相关部门遴选，指定主副食品供应商和企业自选特殊食品供应商进行“双供应”，以实现食品原料来源信息100%可追溯。“自选供应商需要上报并备案，通过审核后才能入选。我们也把指定供应商推荐给了接待客商的宾馆。”

　　择优推介 展现上海魅力

　　到上海参加展会，怎能不领略“夜上海”的魅力？为此进口博览会餐饮消费服务保障组还将制作一份推介目录，带领客商逛夜市，品美食，体验上海的城市文化。目前这份名单正在梳理过程中，届时既会印刷成册对外发放，也可在进口博览会官方APP上查询，提供电子导览。

　　本报记者 张钰芸