既然经济不好，不如吃点肉放纵一下。

这可能是美国千禧一代的刻奇：为保护动物权益，有一些人(你在后面就会看到，数量比你以为的要多得多)会向食品公司争取肉鸡肉牛们更好的生存环境和安乐死的机会，同时，出于一种人道主义的考虑，这些人倡导素食，也倡导为了保护环境而少吃肉。

不过他们的身体却是诚实得很。

根据美国调查公司Midan Marketing的数据，78%的千禧一代都比一年前吃了差不多或更多的肉。

来自Robabank的数据也很有说服力。美国的肉类行业依旧强势，2015年肉的消耗量比前一年上涨了5%。

作为消费主力的年轻人们原本可不是这样说的。Midan Marketing的数据显示，有46%的千禧一代选择少吃肉的理由是“动物权益”和“环境因素”。

食品公司们也从这些“关注环保”、推崇“健康蔬食”生活方式的年轻人口中，发展出了很多商机和需求。商家们推新品的趋势似乎都在指向“绿色”、“健康”、“有机”这些概念。

从我们的报道中你也可以看出来：包括麦当劳、雀巢和通用磨坊等食品巨头开始关注“鸡权”，逐步实现“笼养鸡蛋”到“非笼养鸡蛋”的转移。可口可乐花了大力气推出一款实验室加工的“溢价科技奶”。美国Impossible Foods公司则推出了一款闻起来和吃着都像真肉的全素汉堡。

有些商家对“绿色产品”的偏执已经上升到一个高度：连牛奶都要靠植物脂肪和植物蛋白合成了——这简直像是动物权益保护者们自己开发的食品。

然而，Robabank预测，根据目前肉类的消耗状况，年轻人消耗肉的趋势明年还会延续，肉类替代品的销售量也只会占据一小部分。说好的不吃肉呢？

如果细究欧美国家肉类消耗大的原因，除了用“爱吃肉是人的天性”来解释以外，另一个推动力可能是价钱。

在美国，蔬菜的价格原本就不比肉类便宜，加上“有机”或“实验室产品”两个前缀更是能产生极高的溢价。

而且经济萧条带来的肉价下跌，让肉也成为一种更为实惠的选择，尤其是当肉的热量单位价格比蔬菜要便宜时。“维持更久的饱腹感”也因此成为很多人吃肉的理由。

此外，经济衰退有可能让口红效应也投射在了肉上面——既然经济不好，不如吃点肉放纵一下。

在各类肉的消耗量中，鸡肉的消耗量涨幅最大。从1969年起，鸡肉的人均消耗量从每年50镑到将近每年110镑。这里面可能有好几层推动因素：鸡肉脂肪含量偏低、深受健康人士青睐，不过更重要的，鸡肉的价钱最便宜。

这个故事告诉我们，在没有比较的情况下不要盲目采纳单一的市场统计数据。“心口不一”是所有消费者的特点——他们只会提供他们认为体面的答案。