奶业标准争议追踪：做不到还是不想做?

　　新华网北京６月２４日电 是“做不到”还是“不想做”？——国内奶业标准“世界最低”争议追踪

　　细菌总数放宽了４倍，蛋白质含量标准降低——近期，中国奶业标准“世界最低”引发公众质疑。据悉，这一生乳“新国标”是有关部门２０１０年出台的。

　　为何在食品安全之弦越绷越紧的今天，乳品质量标准却不升反降？这样的标准究竟维护了谁的利益？是否会影响消费者的健康？围绕一系列热点问题，“新华视点”记者作了追踪调查。

　　“最低”奶业标准会威胁消费者健康吗？

　　围绕有关部门新修订的生乳“新国标”，部分公众质疑“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标。２０１０年以前，我国生乳标准是每毫升细菌总数不超过５０万个，蛋白质含量最低每百克２．９５克。新修订的标准变为：每毫升细菌限量总数提高到２００万个，蛋白质最低含量下调至２．８克。

　　对此，广州市奶业协会理事长王丁棉说，“新国标”蛋白质含量远低于发达国家３．０克以上的标准；而菌落总数则比美国、欧盟１０万个的标准高出２０倍。这一标准堪称“世界最低”。

　　作为主要消费地区的奶业协会负责人，王丁棉的质疑很有代表性，引起业内人士和消费者的广泛关注。

　　一些消费者担心，这一“世界最低”的奶业标准，是否会对人身健康有影响？

　　四次参与乳品“国标”制定的西南民族大学教授魏荣禄，研究乳品加工学已长达５０年。他说，从２５年前的每毫升５０万个的菌落总数标准，到现在定为２００万个，确实令人匪夷所思。“２００万个是什么概念？形象地说，就是在牛场挤奶的牛舍里，苍蝇乱飞”。魏荣禄说，原奶细菌包括乳酸菌、酵母菌、霉菌以及致病菌，如此低的标准容易造成食品安全隐患。

　　安徽益益乳业公司董事长吴明楼坦言，从消费者角度看，菌落总数控制在５０万个以内是比较合适的。“新国标”主要针对以１３７℃高温瞬间杀菌制作的常温奶，如果细菌过多，有些菌很难杀死。菌落过多不会致命，但“好比原来喝纯净水，现在喝自来水，对健康肯定是不利的”。

　　吴明楼表示，为了安全起见，“包括我们在内，有些企业在收购原奶时，仍规定菌落数不超过５０万个”。

　　作为国内存栏量最大的奶牛养殖公司，现代牧业董事长邓九强表示，目前公司没按国内的低标准，而是盯着国际标准生产原奶。“牛奶运到加工企业检测微生物都在２万以下，体细胞平均在２５万以下，这达到国际先进水平。”

　　但这些只是部分企业的自律，并非食品安全的制度性约束。过宽的奶业标准必然给部分加工企业留下“问题”空间。

　　一些养殖户透露，“新国标”过低的蛋白质标准，给“注水奶”提供了空间。一些乳品企业收购原奶时，要求蛋白质含量标准达到３以上，但加工时却加水稀释奶源，按２．８的“新国标”执行，从中谋取暴利。