成都火锅禁用“口水油” 锅底价格大幅上涨
2011-08-03 06:46:00 刘贤 来源： 中国新闻网 我要评论
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[提要] 继去年成都“问题油”事件之后，近日成都地区部分火锅店被曝光使用“口水油”，再次引发消费者对食品安全的关注。
[提要] 继去年成都“问题油”事件之后，近日成都地区部分火锅店被曝光使用“口水油”，再次引发消费者对食品安全的关注。
中新社成都8月2日电 (刘贤)继去年成都“问题油”事件之后，近日成都地区部分火锅店被曝光使用“口水油”，再次引发消费者对食品安全的关注。
有媒体7月26日曝光位于成都的重庆老堂客火锅店使用回收油，过滤后再上桌给顾客使用。成都市有关部门当日即对其相关门店进行了清查关闭。
此间媒体调查称，使用回收油的不只重庆老堂客火锅店一家，几乎是火锅行业的普遍行为。火锅店为减少成本以回收油冒充老油的行为，与去年被曝光的使用潲水油、地沟油的“问题油”事件并无实质区别。
火锅店经营者称这种回收油为“老油”。但真正的老油是指所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是四川火锅色香味的精髓所在。
在该事件发生后，成都47家火锅企业老总于7月28日签署了“承诺书”，称“不再使用‘老油’，改用一次性油”。随之而来的是火锅锅底价格的大幅上涨。
四川省7月29日审议通过了《四川省城乡环境综合治理条例》，其中规定“从餐厨垃圾中回收的物质用于生产可能危害人体健康的产品的，责令停止生产，没收产品及非法所得，并处2万元以上10万元以下罚款。造成人身伤害的，依法承担民事赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任” 。
成都市民对此次事件及所引发的连锁反应并不买账。一位名叫“Arthur”的网友质疑称，这些一次性锅底还不知道好不好吃，而且是不是只涨价不换油呢？担心整治“老油”成了火锅店老板乱涨价的借口。
王晓亮
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